【资料图】
1、 子洲红葱，属百合科葱属。2-3年生草本植物，因皮色发红而得名，在陕北已有数千年的生长历史，在周公解梦中就有梦见陕北红葱寓意之说。子洲红葱生长力极强，不仅耐寒，而且耐旱，当地有句俗语：“天旱晒不死葱，年成饿不死兵。”子洲红葱生长在山区旱地，绿色无公害，是地地道道的原生态半野生红葱。
2、 子洲县位于陕北黄土高原腹地，西北部与毛乌素沙漠接壤，土层深厚，土质疏松，年日照时数2543小时，年平均降水量434mm，年无霜期170天，干旱少雨，阳光充足的自然环境，特别适宜子洲红葱生长，使得子洲红葱长得鳞茎粗长壮实，肉质白净细嫩，辛辣芳香、辣味浓烈，营养丰富、药性甚佳，在当地有：“吃子洲红葱强身健体又壮阳”的佳话。
3、 子洲红葱不像关中、山东白茎大葱可以生吃，子洲红葱莫说生吃，就是闻它一闻，也会让人觉得辛辣味直冲鼻孔，如用菜刀剁切，定会被葱的辛辣味熏呛得眼泪直流。子洲红葱只作“调料”，子洲人炒菜，离不开红葱，锅底的油烧红了，将切碎的红葱往锅里一投，随着“刺啦”的声响，锅内便会冒起一股烟汽，浓烈的香气便会在厨房弥漫开来，于是满屋子便都是葱的浓香了。正像子洲人说的：“用这种方法炒的菜，没有不香的”。
4、 子洲人吃饭几乎顿顿离不开葱：大炖羊肉离不开葱，做饺子馅离不开葱，炒菜离不开葱，炖汤离不开葱，烹饪“八碗”更离不开葱，就是平时吃家常便饭，也要切一小碟碎葱花佐餐调味。
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