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卤蛋是学生党公认的泡面搭档，我们杨掌柜家的方便面大多数都搭配有卤蛋。大家都很喜欢我们掌柜家的卤蛋，因为它又大又美味不管是单独吃还是泡在面里吃都很不错。我们这个卤蛋也为我们家的产品添彩不少。好多人都爱吃卤蛋，尤其是Q弹爽滑的那种五香卤蛋。杨掌柜家的卤蛋不仅是各种香料混合而成的香气赋予了鸡蛋一流的味道，而且口感Q弹轻轻捏一捏，如弹簧般收缩自如。一口咬下去，蛋白弹性十足口感极好。这样的卤鸡蛋，任谁也抵挡不住它的诱惑！每次吃到这样的卤鸡蛋，我都会慢慢品尝，一小口一小口地吃，慢慢品尝它的美味。
除了方便面之外，我们也会经常吃卤蛋会自己在家卤一点，做法也很简单把各种香料和调味料放在锅里和鸡蛋一起煮上一通再一焖即成。这样的卤蛋，味道也很不错。
今天给大家讲一下杨掌柜家的卤蛋制作过程。首先呢我们杨掌柜家的卤蛋都是经过精挑细选的，第一个环节就会淘汰一批鸡蛋。首先讲鸡蛋清洗干净清洗干净完之后还要再进行一次二次清洁。接下来就开始蒸煮了，煮完之后看起来白白胖胖的好像汤圆。煮熟之后需要过一下凉水为了方便下一步的剥壳，具体怎么剥的咱也看不太清楚就是在一个机器里剥完之后直接出来的就是剥完壳的鸡蛋了。接下来没颗蛋都按照要求规格进行称重，不合格的鸡蛋就直接分离出来了，然后就装框送去卤制啦~就在一个大锅中有很多的鸡蛋一起卤，在卤制的过程中还要不停的搅拌避免卤蛋粘锅，卤制好之后还要进行烘烤烤干，其实就是大型的吹风机在吹！经过漫长的烘干后，卤蛋还要送去晾放。晾晒好的卤蛋就能进行装袋了，装袋这是全自动化的机器速度快的狠。走到这一步可是还没有结束呢。包装好的卤蛋还要进行高温杀菌，杀菌后还要再来一次清洗如果有漏袋次品的话直接就挑拣出来。杨掌柜家的卤蛋制作过程我们每一步都拍摄有视频在我们的官方视频号上，大家感兴趣的可以去看一看。
