1、用料 长寿鱼 1条（900克） 姜 6克（一半切丝、一半切末） 葱 20克（15克切长段，5克切丝） 料酒 5克 柠檬 1个（洗净备用） 鱼豉油 30克 耗油 3克 味精 少许 白糖 少许 油 15克 清蒸长寿鱼的做法 长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）去除鱼腮。
(资料图片)
2、挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉，否则会有苦苦的味道。
3、而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸料酒、盐、姜末。
4、柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均，腌制几分钟腌制好的料过滤出姜末切几刀鱼身，鱼尾也切。
5、便于入味过滤好的料涂抹于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟剩下的柠檬切片去掉柠檬籽。
6、姜丝、葱丝装盘备用葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上上锅蒸时让我担心的事情还是存在?。
7、这鱼的确不小，鱼尾露在外面锅盖没法盖住，此刻脑子里装的就只有剪刀✂️好吧。
8、剪掉鱼尾放旁边，你看它的眼睛狠狠地瞅着我?大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了。
9、有不少的鱼汁，将盘移出锅拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝奶锅倒入油加热至熟把烧好的油淋在鱼身上鱼豉油、耗油、味精、白糖调成汁浇在鱼身上。
10、搞定?端上桌，尝鲜儿?。
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